食物繊維は水溶性と不溶性の2種類
このページでは食物繊維の働きや多く含む食品・食材を紹介しています。食物繊維は水溶性と不溶性の2種類あり、この2つをバランスよくとるのが理想とされています。
食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類あります。この2つをバランスよくとるのが理想とされています。水に溶ける水溶性の食物繊維には、果物に含まれるペクチン、海藻類のアルギン酸、きのこ類のグルカンなどがあります。これらは、コレステロール値や、血糖値を下げる作用があると考えられています。
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不溶性の食物繊維には、野菜のセルロース、穀物のヘミセルロース、豆腐のリグニン、カニやエビのキチンがあります。これらは主に、便秘解消やダイエットをたすけてくれます。
食物繊維で便秘解消
食物繊維は、便秘を解消させたり、コレステロール値を下げたりと、食物繊維の隠れた作用がわかってきました。和食は、野菜、大豆製品、海藻などたくさん食べられます。しかし、欧米食や加工食品の普及にともない、日本人の食物繊維の摂取量はどんどん下がってきました。食物繊維の目標摂取量は、1日20～25gですが、平均で15gもとれていないのが現状です。
食物繊維は第6の栄養素
食物繊維は、体内で消化されません。ですから、本来は栄養にはならないものです。しかし、最近では、5大栄養素につぐ第6の栄養素として注目されています。なぜなら食物繊維は、便秘を解消させたり、コレステロール値を下げたりと、食物繊維の隠れた作用がわかってきたからです。和食は、野菜、大豆製品、海藻などたくさん食べられます。しかし、欧米食や加工食品の普及にともない、日本人の食物繊維の摂取量はどんどん下がってきました。食物繊維の目標摂取量は、1日20～25gですが、平均で15gもとれていないのが現状です。